Ulpo: Chilean Ulpo — Pilar’s Chilean Food & Garden

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Ulpo — Wikipedia, la enciclopedia libre

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Ulpo es el nombre que recibe en Chile una especie de mazamorra hecha con harina de trigo tostado, miel (o azúcar) y agua; сено препараты подобные кон лече о bebidas alcohólicas,главный эль вино. Фуэра-де-ла-гастрономия-де-Чили, Esta preparación себе потребляют в Аргентине. El ulpo эс аналогичен а-ля mezcla де gofio кон лече, Presente en лас Ислас Канарские острова (Испания) и ан лос diversos países кон presencia де иммигрантов Canarios. Variantes de esta bebida, incluyendo el Cocho , сирвен в паисах Латиноамериканской Америки.

Индекс

• 1 Этимология и имена
• 2 История
• 3 характеристики
• 4 Подготовка
• 5 Кочо
• 6 ссылок
• 7 Виза тамбьен
• 8 Enlaces externos

Этимология и имена Otros nombres son simplemente el del inventorye main: «harina tostada», «harinado» или «ñaco». Cuando la mezcla se hase con agua caliente en algunos lugares recibe el nombre de «pavo», «cocho» o «chercán» (дель карта.

El uso de harina tostada se remonta al tiempo de los mapuches quienes fabricaban una harina a base de maíz que tostaban para sus preparaciones. ^{[ cita requerida ]} Луэго-де-ла-лелегада-дель-триго-аль-сюр-дель-дель-американо, се masificó ла разработка де Харина тостада кон эль триго, tostándose кон fuego у арены. En el año de 1629 el Capitán Francisco Nuñez de Pineda fue capturado por los mapuche y en su libro Cautiverio Feliz escrito en 1670, nombra en varias oportunidades el uso de harina de maíz tostada como alimento para comer o para beber.

Tras esto, para refrescarnos, dimos tras las bolsas y talegas de harina tostada, y en unas guámparas hicimos la bebida acostumbrada entre ellos y aun entre nosotros los soldados muy bien recibida, porque los que tienen conmodidad, porque los que tienen conmodidad molido y canela, hacen una bebida bien sazonada, fresca y de mucho sustento, Principlemente para estos indios, que para una jornada de quince o veinte días no llevan más sustento que el bolsillo de harina a la gurupa, la cual desleída con agua en sus guámparas les sirve de vianda y de bebida.

Франсиско Нуньес де Пинеда-и-Баскунан, 1670

Hay antecedentes escritos por el Abate Juan Ignacio Molina en su obra Compendio de las Historia Geográfica, Natural y Civil de Reyno de Chile

Una bebida bastante gustosa, y una harina muy útil, acostumbrando antes a molerlo tostarlo en un baño de arena: bien que para esta operación prefieren otra especie de maíz que llaman Caragua , que aunque mucho menor en todas suscha partes de tal modo en el baño de arena, que adquiere un volumen mucho mayor que los otros, y da una harina mas ligera y mas blanca, que disuelta en agua fresca ó caliente con un poco de azucar, forma las dos bebidas que llaman Ульпо , у Черкан .

Абате Хуан Игнасио Молина, 1788.

Эль-натуралист Клаудио Гэй, en su obra Historia física y politica de Chile también se refiere al hulpo basándose en maíz y su consumo a mediados del siglo XIX. ^[3] ​

tostado y reducido en harina se toma en hulpo que es Preferido al de trigo ó cebada

Claudio Gay, 1844.

También se refiere en special la al Variad de maíz llamado Carahue , Curahue или Caragua , con la cual se hacían palomita de maíz y harina blanca de maíz.

Este curahue es una Variad muy estimada, de grano pequeño, pero que en arena caliente ó en el horno reventa mucho y product una harina muy blanca y muy fina con que se hacen otros muchos guisos, hulpos, chercan

Claudio Gay, 1844

Características[editar]

Es un alimento de alto valor calórico y tiene un efecto vasodilatador que aumenta el calor corporal. Puede ser consumido en cualquier comida del día. Comúnmente себе потреблять пункт reemplazar эль Пан ан лос desayunos. Por ESO Эс consumido пор mineros, exploradores, arreadores о montañistas дие requieren де alimentos nutritivos дие не шон perecederos у resulten fáciles де cargar у preparar.

Preparación[editar]

• Депозитарий в уна таза о реципиенте, 3 cucharadas de harina tostada y agregar el endulzante elegido.
• Verter agua, leche caliente или agua caliente, вино tinto u otro líquido a elección.
• Batir hasta obtener una mezcla homogenea.

Cocho preparado

Cocho es una bebida realizada a base de harina tostada, agua y azúcar. Diferencia дель ulpo, el cocho es preparado como una pasta ligera que se come caliente. En algunos países de Latinoamérica, cocho es utilizado también como sinónimo de harina tostada.

El cocho como bebida caliente fue común entre los mineros y jornaleros durante el siglo XIX y XX, ^[4] debido a que esta bebida posee las calorías necesarias para un día de trabajo. En el área сельских де Чили, эль cocho fue muy популярный como desayuno де лас familias, debido que нет эпохи necesario comer кастрюлю кон Эсте alimento у ла harina tostada puede guardarse пор largos Periodos.

Actualmente el consumo de harina tostada, y port tanto del cocho, ha disminuido значительно. Грех эмбарго, лос медиков aún ле recomiendan пор су bajo aporte де sodio y су alto contenido де fibras, ло дие ayudaría prevenir enfermedades сердечно-сосудистых заболеваний. ^{[ cita requerida ]}

Referencias[editar]

1. ↑ «Cautiverio feliz y razón Individual de las guerras dilatadas». www.memoriachilena.cl . Consultado 15 сентября 2018 года.
2. ↑ Молина, Хуан Игнасио (2000) [1788]. «Libro tercero». Compendio de las Historia Geográfica, Natural y Civil de Reyno de Chile . первая часть (segunda edición). Сантьяго: Pehuen Editores. стр. 134–135. ISBN 956-16-0325-X .
3. ↑ Гей, Клаудио (1844). Historia física y politica de Chile según documentos adquiridos en esta república durante doce años de residencia en ella y publicada bajo los auspicios del supremo gobierno . Томо второе. стр. 96-97. Проконсультируйтесь, 15 апреля 2019 года.
4. ↑ Лабарка, Рафаэль (2009). La comida en la pampa durante el auge salitrero en Chile: una visión desde la zooarqueología histórica.

Véase también[править]

• Атоле

Enlaces externos[править]

• Recuerdos del ulpo
• La Coctelera Terra: Ulpo

Ulpo chileno — La Cocina Chilena de Pilar Hernández

16 сентября 2013 г. por Pilar Hernandez

Английская версия

Este mes, para celebrar el mes de la Patria como desafío del BRBC decidimos cocinar con ингредиенты autóctonos y de levegro mejesto: harina de la tostada memi que mis para hacer ulpo chileno.

La palabra ulpo viene del Quechua, un idioma indígena del Norte de Chile, y significa harina seca. Otros usos del harina tostada son mezclarla con vino: chupilca o servir espolvoreada sobre una sandía recién cortada. Cuando niña pasaba los 2 meses del verano en la playa con mis abuelos y primos y muchas tardes comíamos ulpo, me encantaba mojado o seco. ¿Lo имеет probado?

Zapallitos rellenos con carne y arroz

Lean los comentarios donde muchos seguidores comentan Que otras bebidas y nombres de bebidas han probado con harina tostada. Esta версия де ulpo Эс ла Que йо crecí Comiendo. Mi fmailia эс-де-Ранкагуа así Que ла Mayoría де мис recetas сын де-ла-зона центральной де Чили.

Tal vez también te interese la receta: malta con leche condensada

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Ульпо чилино

★★★

2.9 из 32 отзывов

• Автор: Пилар Эрнандес
• Общее время: 10 минут
• Выход: 1

Описание

Un clásico antiguo.

• 1/4 таза де харина тостада
• 2 cucharadas de azúcar или miel
• пицца де канела
• 2 cucharadas de agua tibia o caliente
• Leche en polvo или leche líquida, optativo